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먼저 멸치 비린내를 잡기 위해 멸치를 후라이팬에 약불에 5분간 골고루 굽는다. 불을 끄고 다진 마늘 1/2숟갈과 설탕 1숟갈을 넣어 멸치와 비벼준 후 호두 등 견과류를 넣고 약불에 8분정도 굽는다. 설탕이 어느정도 녹은 것 같으면 불을 끄고 올리고당을 조금 넣고 섞어주면 멸치볶음이 완성된다. 반찬통에 넣어 젓가락으로 멸치를 다져주고 뭉치지 않고 싹 퍼지는 멸치볶음이 된다. 마지막 깨 뿌리기는 필수.